新潟のお土産

新潟周りで酒田への移動。その途中で購入したのが珍味「かんずり」。

「かんずり」というのは、新潟県でももっとも雪の深い地域の一つである新井市周辺で、唐辛子を雪の中にさらし、それに糀や柚子などを加えて熟成させたものです。
味的には豆板醤に近いのですが、薬味風の香りがあるところが独特です。

これを豆腐にちょこんと乗せたり、鍋に入れたり、あるいはしょう油に溶いて使ったりすると、酒に合うんだなぁこれが。
かつての新潟県担当時代なんかを思い出しつつ一杯。
(´-｀).｡oOいいですなぁ・・・。